KULINNER DAERAH :
Mie Kocok Bandung
Mi kocok
adalah makanan khas dari Bandung. Bisa dibilang kalau makanan ini cukup untuk
mengenyangkan perut karena komposisinya yang berat.
Sesuai
namanya, makanan ini berbahan dasar mie. Ukuran mienya agak tebal seperti
kwetiew. Biasanya, mi kocok disantap
bersama bakso, kikil, tahu, dan taoge. Lalu, mie ini disiram kuah sapi.
Setelah itu, diberi taburan bawang
goreng dan potongan daun seledri. Eehm……dijamin jadi laper kalau liat makanan
in. Rasanya yang segar dan lezat menjadikan makanan banyak digemari masyarakat.
Cocok disantap selagi masih panas. Selain itu kuliner khas Bandung satu ini
juga bisa dinikmati dengan diberi tambahan sambal, saos, atau kecap sesuai
selera.
Sebenarnya,
asal mula nama mie kocok ini kurang jelas. Tetapi, kalau dilihat dari cara
memasaknya, mungkin itu jawabannya kanapa disebut mie kocok. Mie yang masih mentah, direbus ke dalam wadah
yang besar. Setelah itu, mie tadi diangkat menggunakan alat sejenis gayung panjang
yang bolong utnuk jalan keluar air. Selama proses pengangkatan, mie tadi
dikocok-kocok supaya merata matangnya dan lebih bersih dan proses ini dilakukan
berkali-kali. Nah, mungkin itu dia kenapa disebut mie kocok.
Di Bandung, mie kocok ini sangat mudah
ditemukan di pinggiran jalan. Biasanya mie ini dijual dengan menggunakan
gerobak lalu didorong keliling. Tapi, kita juga bisa menemukan gerobak mie
kocok yang sedang mangkal. Biasanya, mangkalnya di tempat-tempat yang ramai
seperti di sekolah, daerah perkantoran, bahkan di pusat perbelanjaan. Selain
itu, harganya juga relative murah kok. Jadi, kalo lagi pergi ke Bandung, wajib
coba dan icip-icip mie kocok kuliner khas Bandung.
2. Kerak Telor Betawi
Kerak telor adalah makanan asli daerah
Jakarta (Betawi), dengan bahan-bahan beras ketan putih, telur ayam, ebi (udang
kering yang diasinkan) yang disangrai kering ditambah bawang merah goreng, lalu
diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabai merah, kencur, jahe,
merica butiran, garam dan gula pasir. Mirip seperti martabak. Rasanya gurih dan
sangat lezat disantap selagi hangat.
Proses kehadiran kerak telor menjadi makanan
tradisional Betawi tak lepas dari proses akulturasi atau percampuran kebudayaan
antar bangsa.
3. Gudeg Yogyakarta
Gudeg (bahasa Jawa gudheg) adalah makanan
khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak
dengan santan dan dibumbui dengan kluwek. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh
daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg dimakan dengan nasi dan disajikan
dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng
krecek.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar